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可可是熱帶常綠植物
可可樹最高可達15米，葉片寬闊，花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1厘米。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
果實為莢狀，長15至30厘米，外為綠色，內有20至100粒種子。
收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，併產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。
每棵樹一年只可以收穫1-2公斤干可可豆。
可可豆中50%至60%的成分是可可脂，可可鹼和咖啡因。經發酵、晒乾、研磨可提煉可可漿，用以製造可可粉，是製造巧克力的主要原料。
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