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沉香就是一種木材或中藥材，是沉香樹身上的一部分
木材與樹脂，可供細工用材及薰香料。其黑色芳香，脂膏凝結爲塊，入水能沉，故稱“沉香” 沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古語寫作“沈香”（沈，同沉）。 古來常說的“沉檀龍麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分難得，自古以來即被列爲眾香之首。與檀香不同，沉香並不是一種木材，而是一類特殊的 香樹“結”出的，混合了油脂（樹脂）成分和木質成分的固態凝聚物。而這類香樹的木材本身並無特殊的香味，而且木質較爲松軟。據現在的研究，瑞香科沉香屬的 幾種樹木，如馬來沉香樹、莞香樹、印度沉香樹等都可以形成沉香。
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